“宁可食无肉，不可饭无汤”，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
煲，就是用壁较陡直的锅文火慢煮食物，也就是慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲即可。火候以汤刚刚沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖3小时左右，出锅前放盐即可。
净界六个零鸡可以煲3遍汤，也就是说，喜欢喝汤的亲们可以在煮好鸡汤后把汤盛出，鸡腿、鸡翅和鸡胸肉肉剔下来蘸小料或者拌黄瓜吃，鸡骨头和鸡架子可以重新放回锅里煮第二遍汤、第三遍汤。这三遍鸡汤的口感略有不同，亲们不妨自己体味一下。
【原料】
净界六个零煲汤专用鸡1只、葱、姜、盐少许
【步骤】
1、用60-70度开水烫一下鸡，用镊子拔净鸡身绒毛；
---只有生长1年以上的鸡才会有细绒毛，屠宰时不易拔干净
2、去掉鸡臀尖和鸡肺，切块
---鸡自然生长500天,骨头硬，请用砍刀剁鸡块
---鸡臀尖是鸡身上淋巴最为集中的地方，类似于垃圾场
---鸡肺在腹腔上部，容易使汤浑浊
3、加水漫过鸡块，先大火约10分钟烧开，去浮沫后转文火，开的程度应掌握在似开非开的程度；
---最好用纯净水或净化水。自来水请先烧开，去掉水中的氯
---浮沫是血液中的蛋白质遇热凝固而成，发酵后是浇花的好肥料
4、煲3小时左右，出锅前放盐和小葱花调味即可
---枸杞在出锅前15分钟加入，以免煮破的枸杞影响汤的口感
【煲汤四忌】
一忌中途添加冷水：因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二忌早放盐：因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够。
三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料（药膳除外）：以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
