俗话说“入秋无病三分虚”。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补虽然是十分必要的，但进补不可以乱补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，秋凉进补宜先调理脾胃。进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、易消化的汤粥，以调理脾胃功能。
国庆假期有时间煲汤，今天就特意煲了当归人参老鸡汤，家人都很喜欢喝。炖汤的食材介绍如下：
人参：是名贵中草药，有补元气、健脾肺、安神益智、调节体内新陈代谢和激素分泌之功效。
当归：具有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。
老母鸡：老母鸡鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也人所皆知，还具有提高人体免疫功能的作用。秋冬季节多喝老母鸡鸡汤，可有效提高免疫力、预防感冒。
本汤适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群，建议为普通人群健康保健的首选汤补。
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材料：净界500日龄老母鸡1只、当归10g、西洋参4g（大约2块）、大葱2段、姜6片
准备：鸡切块，去掉鸡肺和臀尖，在清水中泡去血水
烹饪：
1. 将洗净的鸡块放入锅中，加入适量开水（自来水中的氯致癌，开水炖鸡味道好，也更安全）
2. 水开后，撇去浮沫，加入当归、西洋参、大葱和姜片，小火慢炖2小时
3. 出锅前放入盐调味即可
