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正月已过，今天进入早春二月的第一天。传统中医理论认为“春宜养阳，重在养肝”，所以春季采用既要养阳又要温和的进补原则，即以清补、柔补、平补为主，春季进补鸡汤可为首选第一汤。
鸡肉的优质蛋白质含量高、含有人体无法合成的八种必须氨基酸；易消化，容易被人体吸收利用；鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。西方研究证明，常喝鸡汤能提高免疫力、防治感冒，有助于减轻鼻塞和咽喉疼痛感，减少咳嗽次数。
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| 母鸡食疗作用 |
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。 可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。 |
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| 母鸡适合人群： |
母鸡，性属阴，一般人都可食用，尤其适合亚健康人群、老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。 |
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| 禁忌人群 |
感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿忌食； 患有胆囊炎、胆石症、高血压的人忌食。 痛风症病人不宜喝鸡汤。 |
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| 枸杞的营养价值 | 枸杞 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。 | |
| 枸杞炖老母鸡的功效 | 枸杞炖鸡具有养肝明目、健脾胃、提高身体免疫力的作用，特别适合亚健康人群、老人和体弱多病者食用。 | |
| 配料 | 净界老母鸡1只、枸杞5克、姜3克、葱3克 | |
| 准备工作 | 1 |
鸡化冻、洗净，切掉鸡臀尖、去掉鸡肺； |
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用50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟）、捞出，用镊子夹净鸡身绒毛；把鸡剁成3厘米小块，在凉水中浸泡30分钟； |
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| 3 | 枸杞用温水洗净，待用。 | |
| 烹饪步骤 | 1 | 将洗净的鸡块放入锅中，加入适量开水，以淹没鸡块为宜（自来水中的氯致癌，开水炖鸡味道好，也更安全） |
| 2 | 大火烧开，撇去浮沫，加入葱和姜片，小火慢炖2-2.5小时 | |
| 3 | 放入枸杞，小火炖15分钟 | |
| 4 | 出锅前放入盐调味即可 |
